أقامت كلية الصحة العامة والمعلوماتية الصحية يوم الأثنين الموافق 27/5/1437 هـ محاضرة علمية بعنوان  "سلامة و صحة الطعام استنادا إلى مبادئ نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة (هاسب)" "Food Safety & Hygiene Based on HACCP Regulations" قدمها سعادة الدكتور/ رمضان علي محمد بدران، الأستاذ المشارك بقسم صحة البيئة بكلية الصحة العامة والمعلوماتية الصحية، بجامعة أم القرى. و قد حضر المحاضرة د. أحمد عمر بابلغيث عميد الكلية، و د. فاضل بن محمد بنجر وكيل الكلية للشئون التعليمية، و العديد من أعضاء هيئة التدريس من مختلف الأقسام بالكلية.

استهل الدكتور/ بدران المحاضرة باستعراض أهدافها، و التي تمثلت في توضيح نقاط الضعف في الطرق التقليدية في الرقابة على الأطعمة؛ و تحديد التطور التاريخي لنظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة (هاسب)؛ و توضيح مزايا استخدام مبادئ هذا النظام؛ و تحديد العلاقة بين المتطلبات القبلية و هذا النظام؛ و التعريف الدقيق على مصطلحات ذات صلة بالنظام؛ و التعرف على مبادئ النظام السبعة؛ و التعرف على قائمة محتويات خطة النظام؛ و تحديد دور المنظمين في ضمان استخدام مبادئ النظام.

كما بين سعادة الدكتور/ بدران أن هذا النظام هو جزء من منظومة الجودة في المؤسسات. و أوضح أن تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة (حسب خدمات سلامة و الرقابة على الأغذية الأمريكية) هو نظام إدارة يخاطب سلامة الأغذية من خلال تحليل والسيطرة على المخاطر بدءا من الشراء مرورا بإنتاج المواد الخام، والتعامل معها بغرض تصنيع وتوزيع واستهلاك المنتج الغذائي النهائي. كما عرفه أيضا بأنه أداة لتقييم المخاطر تستخدم لضمان السلامة و الجودة. أو هو نظام/ إطار لتحديد و تقييم التحكم بالمخاطر ذات الأهمية لسلامة الأغذية.

ثم سرد سعادة المحاضر مع شرح و أمثلة توضيحية المبادئ السبعة لنظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة، و الذي يقوم مبدؤه الأساس على "الوقاية عوضا عن التفتيش"، وذلك "بإنفاذ الحس السليم من المبادئ التقنية والعلمية لعملية إنتاج الغذاء من المزرعة إلى المائدة"، و هدفه: "إنتاج الأطعمة بأمان و إمكانية إثبات ذلك".  أما مميزات هذا النظام فتتمثل في ضمان درجة أكبر من سلامة الأغذية؛ وإزالة القيود عن اختبار المنتج النهائي؛ و إزالة التأثيرات الشخصية المرتبطة بإجراءات التفتيش التقليدية؛ و مساعدة العاملين في التعامل مع المخالفات و تعطل المعدات و التجهيزات، و وضع المسؤولية النهائية عن سلامة الأغذية على عاتق الشركة المسئولة.

وفي ختام المحاضرة دار نقاش مثمر بين المحاضر و الحاضرين حول بعض النواحي المتعلقة بالموضوع، و منها الصعوبات التي تواجه تطبيق هذا النظام و خاصة في التجمعات الكبيرة مثل مواسم الحج و العمرة في مكة المكرمة و المشاعر المقدسة و المدينة المنورة؛ و تطبيق النظام على أطعمة الشوارع، و سلامة تناول بعض أنواع الثمار المحتوية على آفات صغيرة داخلها.